BANDUNG, saatini.com  - Musim kemarau panjang yang membakar berbagai wilayah di Indonesia meninggalkan pekerjaan rumah bagi sektor pertanian.

Menteri Koordinator Bidang Pangan, Zulkifli Hasan (Zulhas), blak-blakan menyebut fenomena cuaca ekstrem tersebut sebagai biang keladi di balik meroketnya harga tepung tapioka (aci) di pasaran.

Meski curah hujan mulai turun belakangan ini, siklus panen raya diperkirakan baru akan tersaji pada Januari hingga Februari 2027.

"Memang ini kan lagi musim kemarau panjang, baru sekarang hujan. Kalau sekarang hujan, berarti panennya nanti kira-kira Januari, Februari," ungkap Zulhas saat ditemui di Sudirman Grand Ballroom, Kota Bandung, Jawa Barat, Rabu (11/11/2026).

Pilih "Menangkan" Petani Lokal Ketimbang Impor

Di tengah desas-desus kelangkaan bahan baku, pemerintah mengambil sikap tegas: tidak ada opsi impor tepung tapioka.

Alih-alih mendatangkan produk luar untuk menekan harga secara instan, Zulhas menilai langkah tersebut justru akan menghancurkan kesejahteraan petani lokal yang baru saja menikmati momentum harga jual yang baik setelah puluhan tahun menderita.

"Kalau kami buka impor nanti petaninya menangis lagi. Ya sekarang petani lagi gembira. Sudah puluhan tahun menderita, sekarang lagi senang harganya bagus. Sabar sedikit karena musim kemarau ada kenaikan," tegas politisi PAN tersebut.

Strategi Jitu Pemerintah Jaga Daya Beli dan Stabilitas Pangan

Guna meredam gejolak harga yang mulai mencekik kantong masyarakat serta pelaku usaha kecil, pemerintah menggelontorkan tiga program intervensi utama:

  1. Bantuan Pangan Beras 1 Juta Ton: Disalurkan kepada 33,2 juta keluarga penerima manfaat (Desil 1 hingga Desil 4) melalui Koperasi Desa (Kopdes).
  2. Subsidi Beras Murah: Menyediakan 1 juta ton beras seharga Rp 12.500/kg, jauh lebih hemat dibanding harga pasaran yang menyentuh Rp 15.500/kg.
  3. Lelang Beras Bulog untuk Tepung: Sebanyak 380.000 ton beras cadangan Bulog berusia satu tahun dilelang seharga Rp 11.000/kg untuk dialihfungsikan sebagai bahan baku tepung guna menekan biaya produksi industri makanan.

Zulhas bahkan sempat berseloroh mengenai fenomena kreatif para produsen kuliner di daerah yang menyiasati tingginya harga bahan baku tanpa menaikkan harga jual produk jadi.

"Kemarin saya ke Medan, kuenya sih enggak naik, tapi kecil. Kuenya dari gede jadi kecil gitu," ujarnya sembari tersenyum.

Jeritan Pedagang Cilok: Putar Otak Demi Bertahan

Dampak kenaikan harga aci ini dirasakan secara langsung oleh para pedagang jajanan kaki lima. Sugiyanto (52), seorang pedagang cilok di Jalan Gelap Nyawang, Kota Bandung, mengaku harus memutar otak agar usahanya tetap 'ngebul'.

Harga tepung tapioka yang biasanya berkisar di angka Rp 14.000–Rp 16.000 per kg kini merangkak naik hingga menyentuh Rp 18.000 per kg.

"Naiknya merangkak, dari Rp 500 ke Rp 1.000 per kilonya," keluh Sugiyanto.

Demi mempertahankan pelanggan setianya, Sugiyanto terpaksa memilih opsi realistis: memperkecil ukuran cilok tanpa mengurangi takaran porsi per piring, ketimbang harus menaikkan harga jual yang berisiko membuat pembeli kabur.